FINANCIER SUR FOND CROUSTILLANT

Dans cette recette, les oléagineux sont à l'honneur. Ils ont des vertus nutritionnelles remarquables. Ils sont riches en protéines, fibres et minéraux (calcium, fer, zinc et magnésium) et en vitamines B et E.


Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : peu - Lipides : 15 g - glucides : 10 g - soit 175 kCal




INGREDIENTS (pour 12 financiers) :


120 g de fruits gras (pistaches, amandes, noix.)
30 g de crème fraîche

30 g de miel

Pour le moelleux aux amandes
 :


80 g de poudre d'amandes

50 g de sucre

50 g de beurre

15 g de farine

2 blancs d’oeufs



PREPARATION DU FOND CROUSTILLANT :


- Porter à ébullition la crème et le miel.
- Hacher grossièrement les fruits gras à faide d'un couteau. Les ajouter au mélange, porter de nouveau à ébullition puis stopper la cuisson.
- Dans un moule à financier ou dans un grand plat à tarte (recouvert de papier sulfurisé), verser la préparation du fond croustillant puis l'étaler avec une cuillère. -- Cuire au four 5 minutes à th 5 /6.




POUR LE MOELLEUX AUX AMANDES :


- Mélanger farine, poudre d'amandes et sucre.
- Ajouter le beurre légèrement fondu puis les blancs d'oeufs non battus. Bien remuer.
- Déposer la préparation du moelleux sur les fruits caramélisés. Cuire de nouveau au four environ 20 minutes à th 6 (180°C).
- Laisser refroidir avant de démouler. C’est un régal !