COURGETTES FARCIES AU POISSON

COURGETTES FARCIES AU POISSON

Cette recette est une manière originale et équilibrée d'accommoder un poisson. Vous pouvez accompagner ce plat de blé pré-cuit ou de riz.

Apport énergétique moyen pour une personne :

KJ (Kcal) 1180(282 kcal), Protides 31 g, Lipides 10 g, Glucides 17 g


Ingrédients pour 4 personnes :

4 petites courgettes
600 g de filet de poisson (de type colin)
2 tranches de pain de mie (environ 50 g)
2 grosses échalotes
2 gousses d'ail
200 ml de crème fraîche allégée à 5% de matière grasse.
2 cuillères à cafés d'huile d'olive
Jus d'un citron
Persil haché
Aneth


Préparation :

- Préchauffez le four à 180°C (th.6)

- Lavez et coupez les courgettes en 1, conservez leur peau. Creusez ces courgettes pour enlever la pulpe et saupoudrez –les de sel pour les faire dégorger. Pendant ce temps, émiettez le pain de mie, émincez les échalotes et pilez les gousses
d'ail.

- Coupez les filets de poisson en petits dés, ajoutez le pain de mie émietté, le persil haché, l'aneth, le citron, la pulpe des courgettes, les échalotes ciselées et les gousses d'ail pilées. Mixez le tout dans un robot et ajoutez la crème allégée.

- Garnissez les courgettes de cette préparation, salez et poivrez. Disposez –les dans un plat allant au four. Arrosez-les légèrement d'huile d'olive et ajoutez 1 à 2 cuillères à soupe d'eau.

- Enfournez pour 35 minutes.

COMPOTE POMME CANNELLE

COMPOTE POMME CANNELLE

Ce dessert facile à faire permet de finir le repas sur une note légère et fruitée. Les sucres simples contenus ne sont que ceux issus du fruit. La compote peut être déclinée en associant d’autres fruits, mais attention, certains feront augmenter plus rapidement votre glycémie (comme la banane ou les figues).

Ingrédients (pour 4 personnes):

10 pommes mûres type Royal Gala
Cannelle moulue
Edulcorant de cuisson (type Hermesetas liquide ou Canderel de cuisson)
200 ml d’eau

Préparation :

- Peler les pommes puis les laver

- Les mettre dans une casserole avec le verre d’eau et la cannelle moulue (doser selon votre convenance)

- Pour un goût sucré plus prononcé, ajouter une petite dose d’édulcorant de cuisson

- Couvrir et laisser mijoter à feu doux

- Remuer et écraser de temps en temps

- Déguster chaud ou froid.

Équivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 part de fruit. Pour un menu équilibré, consommer ce dessert avec un laitage nature.