PAILLASSON DE POMME DE TERRE

Ingrédients (pour 4 personnes) :

1 kg de pommes de terre
3 cuillères à soupe de farine
2 oeufs
3 c à s de persil ciselé
Sel et poivre
1 cuillère à soupe d'huile d'olive

• Laver, éplucher et râper les pommes de terre (râpe à gros trous) et les mettre dans un saladier.
• Verser les oeufs battus en omelette et mélanger. Ajouter ensuite la farine tamisée puis sel., poivre, persil et huile. Bien mélanger à nouveau.
• Préparer une feuille de papier sulfurisé sur une plaque allant au four.
• Disposer le mélange sur le papier en 8 galets de 1 cm d'épaisseur.
• Laisser dorer au four (20 à 25 minutes) à 180 C ou les faire dorer dans une poêle antiadhésive 2 à 3 minutes de chaque côté.

Servir chaud !

Valeur nutritionnelle par personne :

Protéines : 10 g - Lipides : 10 g - Glucides : 60 g - soit 370 kCal

MINI BROCHETTES DE FRUITS D’ÉTÉ

C'est une recette simple à base de fruits frais de saison et idéale à déguster en dessert pour finir sur une touche fraîche et légère. Compter quatre petites brochettes par personne.

Valeur nutritionnelle par personne : Protéines : 1,5 g - Lipides : 0 g - Glucides : 20 g – soit 86 kcal

Equivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 fruit ou 2 yaourts

Ingrédients (pour 6 personnes) :

1 petit melon
4 kiwis
250 g de fraises
2 bananes
Jus de citron
12 pics à brochettes en bois

Préparation :

Retirer l’écorce et les pépins du melon. Le couper en dès.

Eplucher les kiwis et les couper en cubes épais.

Rincer les fraises sous l’eau, les équeuter et les couper en deux.

Répartir en alternance de couleurs sur des pics à brochettes cassés en deux.

Arroser de jus de citron et filmer d’un film étirable.

Conserver au frais.