Aux couleurs d’automne, cette entrée chaude est riche en fibre. A base de légumes de saison, et notamment de potiron, elle contribuera à réguler votre glycémie post-prandiale.
Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 courgettes de taille moyenne
- 1 grosse tranche de potiron (400 g environs)
- 2 carottes
- 1 branche de céleri
- 1 gousse d'ail
- 1 c. à café de sauce soja
- 1 cube de bouillon de bœuf
- 25 cl de crème liquide
- Sel & poivre
Préparation :
- Laver les courgettes, enlever les extrémités et les couper en morceaux.
- Eplucher les carottes et le potiron et les couper en morceaux.
- Laver la branche de céleri et la couper en morceaux.
- Peler la gousse d'ail et la couper grossièrement.
- Dans un faitout, verser tous les légumes, couvrir d'eau, saler, poivrer et laisser cuire.
- Dès que l'eau commence à bouillir, ajouter le cube de bouillon et continuer la cuisson.
- Dès que les légumes sont cuits, mixer finement le tout.
- Ajouter alors la sauce soja et la crème liquide, puis mélanger.
Servir chaud avec éventuellement, quelques croutons de pain.
Equivalence (pour m’aider à l’intégrer dans ma ration) : 1 part de légumes. Recette est très pauvre en glucides, mais pour les gourmands : attention aux croutons de pain riches en glucides complexes !
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